Durante la reciente edición de Seafood Expo Global, celebrada entre el 23 y el 25 de abril en Barcelona, Cooke Aquaculture presentó su más reciente innovación: “Shima”, el primer salmón orgánico certificado Euroleaf de Chile. Este certificado acredita que el producto cumple con los estándares de producción de la Unión Europea (UE). Tras casi cuatro años de trabajo, este proyecto alcanzó su primera cosecha en marzo de 2024.

Cooke: Cultivo en el Fiordo Cupquelán

El proceso de cultivo de Shima se desarrolló en el Fiordo Cupquelán, ubicado en la Región de Aysén, bajo estrictos estándares europeos. Entre las adaptaciones realizadas se encuentran:

• Importación desde Escocia del alimento orgánico para los peces.
• Optimización de la densidad en los centros de cultivo.
• Implementación de medidas para asegurar el bienestar animal.
• Capacitación continua de los equipos multidisciplinarios.
• Integración de tecnologías de punta en los procesos productivos.

Un Hito en la Salmonicultura Chilena

“Estamos hablando de una gestión inédita en el país, que surge con el objetivo de entregar productos de mar sostenibles y de alta calidad, que contribuyan a mejorar la reputación del salmón chileno, de la mano del cuidado del medioambiente. Este hito en la salmonicultura chilena es el resultado de una gran innovación y una fuerte dedicación para proporcionar una fuente de alimento sostenible”, destaca Andrés Parodi, gerente general de Cooke.

Características y Beneficios de Shima

Con un enfoque en los mercados de Europa, Asia y el estado de Florida en Estados Unidos, Shima es una fuente importante de nutrientes esenciales, que destaca por ser un alimento más simple y natural. Sus características incluyen:

• Cultivado con un 40% menos de densidad en agua de mar.
• Uso de productos para su cultivo 100% naturales y ecológicos.
• Libre de químicos y antibióticos.
• PAT Free (Proteína Animal Terrestre).
• 50% menos sodio.
• 45% más Omega 3.
• 15% menos calorías.